制止餐饮浪费∣湖北宜昌：制定“半份菜”“小份菜”行为规范

中国消费者报武汉讯（记者吴采平）9月21日，半份菜记者从湖北省宜昌市市场监管局获悉，制止由宜昌市市场监管局牵头指导，餐饮昌制宜昌市烹饪酒店行业协会、浪费宜昌市信息与标准化所等共同编制的∣湖《餐饮服务单位提供“半份菜、小份菜”行为规范》（以下简称《规范》）正式发布，北宜这意味着宜昌市餐饮服务单位提供“半份菜”“小份菜”有了明确细化量化的份菜要求和标准。

《规范》划定了餐饮服务单位范围，规范兼顾了堂食、半份菜外卖等不同用餐形式，制止覆盖了社会餐饮服务经营者、餐饮昌制单位食堂、浪费中央厨房和集体用餐配送单位等重点场景，∣湖基本满足了各方落实反食品浪费工作的北宜实际需要。

宜昌一家餐饮店推出的半份菜价格单。 资料图片

“正常提供的菜品分量的50%±5%，价格宜为正常菜品的60%进行核算，适合3—5人就餐。”这是《规范》中对“半份菜”行为的术语定义。《规范》以“公开明示、精细管理、社会共治”为基本原则，规定了餐饮服务单位提供“半份菜、小份菜”行为的术语定义、基本原则，并对宣传引导、经营服务、持续改进等工作作出了具体规定。

《规范》倡导餐饮服务单位提供“半份菜”“小份菜”，推行反浪费点餐模式、提供“打包”服务等；创新性提出将反食品浪费行为纳入食品采购、加工制作、就餐服务、外卖服务、宣传引导等全过程。

宜昌市烹饪酒店行业协会秘书长沈斌表示，《规范》的发布实施，为进一步贯彻落实《反食品浪费法》，弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，营造节约光荣、浪费可耻的社会氛围，构建制止餐饮浪费行为长效机制提供了指导依据。